Familia de Sabores

Poner todos los ingredientes en la mojadora.
Mezclar 1 minuto en velocidad lenta, y 5 minutos en velocidad rápida, hasta formar una masa elástica
Reservar por 90 minutos en un boul tapado.

Poner todo los ingredientes (menos la margarina), en la mojadora.
Mezclar 3 minutos en velocidad lenta y 7 minutos en velocidad rápida.
Agregar la margarina y mezclar 2 minutos en velocidad lenta y 1 minuto en velocidad rápida.
Cortar masa de 200 gramos modelar la masa y colocar en los moldes de mini panettone.
Fermentar en cámara de crecimiento entre 55 a 60 minutos a una temperatura de 35 °C con 75% a 80 % HR.
Hornear a 180 a 185 °C por 20 a 25 minutos aproximadamente.

Con la ayuda de una manga pastelera inyectar 20 gramos de relleno de diferente sabor en cada uno de los panettones.

Fundir el chocolate Carat Blanco a 45°C, bañar la superfície del mini panettone.
Luego decorar segun foto o como el cliente dese.

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