| La enfermedad celíaca es un trastorno de salud autoinmunitario en el que el sistema inmunitario reacciona al gluten. El gluten daña el revestimiento del intestino delgado de los pacientes celíacos. En consecuencia, su capacidad para absorber nutrientes es deficiente, lo que aumenta el riesgo de deficiencias de nutrientes, anemia y osteoporosis. Los síntomas de la enfermedad celíaca pueden variar de un paciente a otro. Incluyen molestias digestivas, problemas de crecimiento, cansancio y/o erupciones cutáneas. Los pacientes celíacos deben seguir una dieta estricta sin gluten durante toda su vida. Según la investigación1, entre el 0,5 y el 1 % de la población europea se ve afectada por la enfermedad celíaca. 1. EFSA, Opinión científica sobre la evaluación de alimentos alergénicos e ingredientes alimentarios con fines de etiquetado, EFSA Journal 2014; 12(11): 3894. |