Los emulsionantes ayudan a mejorar la frescura y la calidad general de los productos de panadería y pastelería. Esenciales para crear textura, también aportan robustez al proceso de producción. Los monoglicéridos, Datem y SSL son los emulsionantes más utilizados.
¿Cuáles son los beneficios de usar emulsionantes?
Los emulsionantes cumplen una variedad de funciones vitales en la preparación de alimentos. En el mundo de la panadería y la pastelería, aportan beneficios tanto al consumidor como al fabricante de productos horneados. Estos beneficios incluyen:
- Propiedades superiores para comer
- Mayor vida útil
- Atractivo visual del producto
- Reducción de grasa
- Calidad consistente
- Fortalecimiento de masa
- Ablandamiento de la miga
- Reducción de desperdicios
