Torta Envinada Cubierta de Chocolate - Puratos

Ingredientes

Método

Método (torta envinada)

Remojar con Anticipación las uvas pasas con agua caliente para la hidratación de la pasa, Reservar Escurridas.
Adicionar primero todos los ingredientes líquidos (Aceite, Esencias, Agua con Antimoho, color caramelo Huevo y Vino N°1).
Adicionar todos los ingredientes secos (Tegral Savarín, harina de trigo, polvo para hornear, sal).
Iniciar el mezclado en Velocidad 1 por 1 minuto. (con paleta).
Raspar los laterales de la olla con la ayuda de una espátula.
Mezclar en velocidad 2 por 4 minutos.
Adicionar las uvas pasas, ciruelas y la fruta cristalizada mezclar por 1 min a a velocidad 1, servir del tamaño deseado.
Decorar con nueces antes de llevar al horno.
Hornear por 60 minutos a una temperatura de 150° centígrados aproximadamente.
Sacar del horno y adicionar vino o cerveza, dejar enfriar, almacenar.

Decoracion

En una olla colocar el agua y el azúcar, llevar a fuego
Hasta llegar a 125°centigrados, retirar del fuego, adicionar la glucosa y mezclar hasta homogenizar, reservar,
Aparte picar y fundir el chocolate Carat blanco a
35°c, adicionar a la mezcla anterior y homogenizar, dejar reposar por 12 horas, adicionar color al gusto. (azul)
Montar dos tortas una sobre la otra para buscar altura en la torta, Untar solo un poco de crema para que pegue el chocolate plástico.
Extender el chocolate plástico y cubrir la torta, cortar las figuras para realizar el decorado de la camisa y ubicar cada una de ellas en su orden.

Tips & Trucos

Hidratar previamente en agua caliente las pasas ayudara a que la torta este por más tiempo Húmeda y fresca.
Las pasas y la fruta cristalizada solo se deben adicionar al final del batido solo hasta homogenizar.
Se debe untar crema para que el chocolate plástico se adhiera más fácilmente a la torta.

Torta Envinada Cubierta de Chocolate

Dificultad:

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