Torta de Maracuya con Brillo Espejo - Puratos

Ingredientes

Método

Bizcocho

Pesar todos los ingredientes de la formulación
Mezclar en la batidora por 1 minuto en baja velocidad y 4 minutos en velocidad media.
Distribuir el batido en tres moldes (previamente engrasados) de 22 centímetros de diámetro
Horneara a una temperatura de 155°C por un tiempo de 1 hora y 15 minutos.

Remojo

Mezcle el dulcerio con la leche liquida
Divida las tortas en dos y humedezca non el jarabe de remojo.

Relleno

Mezcle crema vegetal Ambiante con leche condensada y bata en velocidad media hasta obtener una crema manejable.
Incorpore el jugo de maracuyá, color amarillo y mezcle con una espátula hasta homogenizar.

Cubierta

Mezcle crema vegetal Ambiante con leche condensada y bata en velocidad media hasta obtener una crema liza y manejable

Brillo espejo

Hidrate la gelatina sin sabor en la leche por 5 minutos luego lleve a microondas por 1 minuto
Adicione glucosa, Decorcrem blanco y leche condensada lleve al microondas nuevamente por 1 minuto
Incorpore Harmony Cold y dióxido de titanio
Homogenice con una licuadora de mano.

Montaje y decoración final.

Corte la torta en dos parte
Humedezca cada una de las capas del bizcocho con jarabe dulcerio
Rellene con la crema vegetal Ambiante con sabor a maracuyá
Cubra la torta con crema vegetal Ambiante batida.
Caliente el brillo espejo a 35 °C pinte del color de su preferencia y aplique sobre la torta

Trucos y recomendaciones.

El brillo espejo debe tener la temperatura ideal (35°C) para obtener un brillo perfecto en la torta
No sature con tanta decoración o apliques este tipo de tortas.
Haga un contraste de colores adecuados para cada una de ellas.
Al porcionar la torta utilice agua caliente para humedecer el cuchillo

Torta de Maracuya con Brillo Espejo

Dificultad:

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