Torta de Chocolate y Cerveza Negra - Puratos

Working Method

Método

Procedimiento – (Torta Chocolate)

Poner batidora los huevos, el aceite, el agua y la cerveza
Luego agregar colocar encima el satín cream chocolate
Con ayuda de escudo batir 1min en velocidad baja.
Limpiar con ayuda de espátula los alrededores del tazón y batir de 4 a 5min en velocidad media.
Fundir el carat decorcrem y mezclar hasta incorporar.
Servir en moldes deseados.
Hornear a 160°c por espacio de 40 a 50 min aprox.
Dejar enfriar y reservar.

Procedimiento – (Maridaje)

Hidratar la gelatina en el agua indicada y reservar.
Poner a calentar un a fuego bajo el chantypak y la glucosa.
Añadir la gelatina sin sabor hidratada. Seguir agitando a fuego bajo
Colocar el Carat Semiamargo previamente troceado, incorporar hasta que todos los ingredientes este disueltos.
Retirar del fuego y agregar el harmony cold.
Dejar enfriar y reservar.

Montaje

Cortar la torta en 2 o 3 capas según sea deseado.
Rellenar con Carat Trufex(200grs aprox)
Cubrir la torta en su totalidad con Carat Trufex
Llevar al frio por espacio de 1 a 2hrs aprox.
Bañar con la salsa de chocolate generosamente
Decorar con fresas, cerezas y/o filigranas de Chocolate

Torta de Chocolate y Cerveza Negra

Dificultad:

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