Postre Brownie con Arequipe y Chocolate

• Mezclar todos los ingredientes líquidos: huevos, aceite, agua. miel o glucosa.
• Incorporar la premezcla al 100% para cakes Tegral Satin Cream Cake Chocolate.
• Luego fundir y agregar el chocolate Carat Decorcrem.
• Posteriormente mezclar en forma envolvente, hasta obtener homogeneidad en el batido.
• Verter el batido en moldes circulares de 20 cm y realizar bizcochos de 1 cm de altura aprox.
• Hornear a 170°C por lapso de +/- 10 a 15´.
• Pos cocción, reservar a temperatura ambiente.  

• Batir crema Chantypak hasta lograr media emulsión.
• Hidratar la gelatina con el agua caliente y verter sobre el dulce de arequipe o manjar blanco.
• Adicionar la crema Chantypak semi-batida y mezclar hasta homogeneizar por completo.
• Reservar la crema de arequipe o manjar blanco en cámara de frio o nevera. 

• Fundir Carat Viruta Semiamargo a 45°C.
• Disponer el baño sobre una lámina de acetato.
• Realizar distintas plaquetas de chocolate.
• Mediante un tuvo circular dar forma a las plaquetas de chocolate y reservar hasta utilizar.

• Disponer de un aro metálico y dentro ubicar el 1er bizcocho brownie.
• Posteriormente agregar la crema de dulce de arequipe o de manjar blanco.
• Adicionar las nueces trozadas previamente tostadas.
• Luego encimar el 2do bizcocho brownie.  
• Posteriormente llevar a la nevera o cámara de frio por lapso de tres horas.
• Fundir Carat Decorcrem  a 45C° y cubrir la totalidad del pastel.
• Mediante un cornet realizar la inscripción (Brownie)
• Finalmente utilizar las plaquetas de chocolate para coronar y decorar los laterales del pastel.

Opcionalmente:

• Se puede reemplazar el arequipe o manjar blanco por Carat Trufex de Puratos.
• Al combinar la crema Chantypak con el dulce de arequipe o manjar blanco, obtendremos sabor, textura y consistencia en el producto final. Una crema totalmente innovadora y netamente artesanal.

• 5 unidades de 1100 g.