Pan Frutifibra y Ciruelas

Ingredientes

PROCESO DE ELABORACIÓN

MASA
  • Llevar todos los ingredientes a la mojadora por espacio de 4minutos en velocidad baja y 5 minutos en velocidad alta o hastaobtener una masa elástica.
  • Porcionar y formar la masa del tamaño deseado.
  • Embolar con claras de huevo y pasar la masa sobre avena enhojuelas de forma uniforme.
  • Llevar a fermentación con una temperatura promedio de 35°c yhumedad relativa de 75%
  • Hornear a 150°c por 30 minutos aprox.
  • Dejar enfría y empacar inmediatamente si así se desea.

Tips & Trucos
  • Si deseas dar una vida útil más larga a tu producto, puedes agregarle el 0,7% de anti-moho oconservante a la mezcla.
  • Puedes agregar otras semillas como amapola, girasol, calabaza, chía y junto con la avenapara decorar tus panes y dar un tono más saludable y colorido.
  • Recuerda que, al hidratar previamente los arándanos y las ciruelas, brindas un mejordesempeño de las frutas en tus preparaciones, puedes hidratar con vino, brandy licores rubios.

RENDIMIENTO APROXIMADO
  • 6 UNIDADES de 300Gr

Pan Frutifibra y Ciruelas

Complejidad:  

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