Cruffins

Método

Pesar
Colocar todos los ingredientes en la amasadora mezclar en 1ra velocidad durante 2 - 3 minutos y acondicionar hasta obtener una masa elástica.
Posteriormente extender en la mesa o laminadora con la vitina y dar tres vueltas sencilla reservar 20 minutos en refrigeración
Extender la masa hasta un grosor de 1 centímetro y cortar rectángulos de 50 a 60 gr..
Cortar en tres tiras y hacer una trenza colocar un poco de crema pastelera con arándanos o manzana caramelizada y enrollar.
Colocar en un molde para muffins o molde de aluminio
Llevar a cámara de fermentación por 25 a 30 minutos con una temperatura de 32 °C y 75% de humedad relativa a 180°C durante 30 minutos aproximadamente.
Brillar con sunsent glaze.
Llevar al horno a 160°C por 25 minutos.
Decorar con azúcar pulverizada o brillo harmony cold.

La humedad de la masa debe ser proporcional a la textura de la grasa para empastar.
Para rellenar de sabores puede usar supercrem relleno de chocolate para hornear o saborizar con pulpa de fruta.

Dificultad: