Masa madre inactiva de centeno que permite la elaboración de masas más extensibles.
- Masa madre de origen natural elaborada con microorganismos provenientes de las uvas.
- Aporta coloración cremosa a la miga.
- Aumenta la extensibilidad de la masa.
- Aumenta la elasticidad de la miga.
- También recomendado especialmente para procesos donde se desee eliminar la prefermentación.
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