Sapore Traviata

Masa madre inactiva de centeno que permite la elaboración de masas más extensibles.

  • Masa madre de origen natural elaborada con microorganismos provenientes de las uvas.
  • Aporta coloración cremosa a la miga.
  • Aumenta la extensibilidad de la masa.
  • Aumenta la elasticidad de la miga.
  • También recomendado especialmente para procesos donde se desee eliminar la prefermentación.

Ventajas para el cliente

  • Puede aplicarse en procesos directos.
  • Permite compensar la pérdida de sabor en masa precocida y congelada. - Aporta sabor, aroma y acidez en todo tipo de panes
  • Permite reducir los tiempos de proceso evitando una fermentación prolongada.
  • Estandarización
  • Diferenciación: sabor: aroma

Ventajas para el consumidor

  • Panes con mejor perfil de sabor, aroma y textura.

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Masa madre inactiva de centeno que permite la elaboración de masas más extensibles.

  • Masa madre de origen natural elaborada con microorganismos provenientes de las uvas.
  • Aporta coloración cremosa a la miga.
  • Aumenta la extensibilidad de la masa.
  • Aumenta la elasticidad de la miga.
  • También recomendado especialmente para procesos donde se desee eliminar la prefermentación.

Ventajas para el cliente

  • Puede aplicarse en procesos directos.
  • Permite compensar la pérdida de sabor en masa precocida y congelada. - Aporta sabor, aroma y acidez en todo tipo de panes
  • Permite reducir los tiempos de proceso evitando una fermentación prolongada.
  • Estandarización
  • Diferenciación: sabor: aroma

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