| El pan integral es un tipo de pan que se elabora parcial o totalmente con harinas integrales. Las harinas se consideran integrales si contienen las tres partes diferentes de un grano entero (el salvado rico en fibra, el endosperm y el germen denso en nutrientes) en proporciones adecuadas. En algunos países, para que un pan se llame “entero”, debe contener una cantidad mínima de harinas integrales. Por ejemplo, en Alemania un trigo integral o pan de centeno debe contener al menos un 90 % de cereales integrales. En la mayoría de los países, el uso del término “pan integral” no está regulado. Tampoco existe una definición oficial global. Por lo tanto, es importante leer la lista de ingredientes en el envase o preguntar al panadero para conocer las cualidades integrales del pan. |